PRZYPRAWA CZĄBER

Suszone liście cząbru są klasyczną przyprawą do wszystkich dań z roślin strączkowych. Cząber jest szczególnie popularny dla zielonej i białej fasoli. Stosuje się go również do grzybów (oprócz pieczarek), sałatek mięsnych i ziemniaczanych, ryb gotowanych i smażonych, zup rybnych, steków i hamburgerów, gulaszów mięsnych, warzyw kiszonych w occie, kalafiorów i kapusty kiszonej, potraw z sera, grzanek i słonych ciasteczek.

cząber i zastosowanie – wailz.pl

W kuchni światowej:
W Azerbejdżanie na bazie cząbru przyrządza się orzeźwiający napój, w skład którego wchodzą również krwawnik i tymianek. Napój ten ma właściwości lecznicze i działa ściągająco. W Bułgarii jest popularną przyprawą do dań warzywnych, mięsnych i rybnych, wchodzi w skład przepisu na “bułgarski ketchup”. Od czasów starożytnych jest stosowany jako przyprawa w kuchni mołdawskiej, gdzie nazywany jest czimbru. Stosowany jest również w kuchni ormiańskiej i uzbeckiej, gdzie nazywany jest odpowiednio cytronem i dżambul. W wielu kuchniach narodowych jest szeroko stosowany do marynowania warzyw.

Cząber:

• Posiada właściwości antyoksydacyjne, przeciwpasożytnicze, przeciwbólowe i antybakteryjne;
• tonizuje ciało;
• energetyzuje;
• ożywia;
• Pomaga przy nerwobólach;
• Wzmacnia koncentrację;
• obniża indeks glikemiczny.

Świeże liście i proszek z suszonych liści stosuje się w sałatkach, zupach, sosach, marynatach. Przyprawa ta jest stosowana jako dodatek do niektórych wędzonych kiełbas. Jest składnikiem wielu przypraw ziołowych.

Dodawaj go do wszystkich sałatek przez całe lato, szczególnie w pierwszej połowie. W ten sposób uzyskuje się maksymalne korzyści z żywego, naturalnego produktu stworzonego przez naturę. Nie przesadzaj z ilością – wszystko jest dobre z umiarem.

Spróbuj zrobić sos pomidorowy z cząbrem. Pomidory obieramy ze skórki, przecieramy przez sito, dodajemy trzy ząbki czosnku, sól, pieprz i cząber. Włożyć do lodówki na około 20-30 minut. Doskonały do wszelkich dań mięsnych i do makaronu.