Delikatne ciemnozielone liście winogron znalazły szerokie zastosowanie kulinarne nie tylko we wschodnich krajach basenu Morza Śródziemnego i Zakaukazia, ale także we Francji i Europie Wschodniej.

Młode liście o łagodnie kwaskowatym smaku wykorzystywane są w wielu recepturach potraw mięsnych i wegetariańskich.
Oczywiście, najbardziej znaną potrawą z liści winogron jest dolma.

Narodowa potrawa Greków, Ormian, Azerbejdżan, Arabów – wailz.pl

Grecy i Ormianie, Tadżycy i Azerbejdżanie oraz Arabowie roszczą sobie prawo do nazywania dolmę w liściach winogron ich narodową potrawą.

Ciekawe, że liście winogron nadziewane mięsem są zawsze podawane jako gorące danie, a jeśli wypełnione zbożami – ryżem lub bulgur – tylko jako przystawka.

Liście winogron jako przystawka potrawy – Wailz.pl

Ale w każdym razie, mięso mielone jest owinięte w taki sposób, że jasna, błyszcząca strona liścia winorośli jest widoczna.
Jednak dolma nie jest jedynym przepisem z liśćmi winogron. Na przykład owijają tuszki przepiórek lub małe kawałki baraniny, które następnie owija się ciastem Filo i piecze w piekarniku.

Liście winogron zachowują swój skład witaminowo-mineralny.

Liście winogron są bogate w miedź, mangan, potas, wapń, magnez, żelazo, cynk, selen i fosfor. Również liście zawierają witaminy C, A, B6, B2, B9, E, K, PP.

Użyteczne właściwości liści winogron.

Liście winogron wzmacniają płód w łonie matki i mają łagodne działanie moczopędne.

Są one stosowane jako skuteczne lekarstwo na zaparcia. Liście winogron mogą obniżać poziom cukru we krwi, dlatego są aktywnie wykorzystywane w walce z cukrzycą (kalorycznik).

Ponadto stosowanie liści jako pokarmu pomaga w leczeniu czynnościowych chorób serca, histerii i neurastenii.