Bakłażan jest znany od wieków. Pierwotnie uprawiana na wolności we wschodnich Indiach, była uprawiana w Chinach i innych krajach Azji Środkowej jako roślina uprawna około 1500 lat temu. Później Arabowie przywieźli bakłażana do Afryki i dalej do europejskiego regionu Morza Śródziemnego.

Niektóre niuanse są związane z przygotowaniem tego warzywa. Przestrzeganie wszystkich norm pomoże zachować korzyści płynące z bakłażana. Większość przepisów zaleca namoczenie bakłażana w soli lub zagotowanie go we wrzątku przed gotowaniem. To podobno pomaga usunąć gorycz, ale jest jeszcze jeden powód tych manipulacji: podczas smażenia bakłażan wchłania dużo oleju, a powyższe działania pomagają zmniejszyć ilość oleju “spożywanych” przez warzywa, a tym samym zachować użyteczne właściwości bakłażana.
Istnieje niezliczona ilość przepisów, według których bakłażany mogą być pieczone, wypiekane, gotowane, duszone, grillowane, używane do przygotowania sałatek i kawioru.

Tradycyjna domowa receptura ormiańskiej kuchni – Wailz.pl

Użycie bakłażana
Ogromna popularność bakłażana jest dość uzasadniona. Ich użycie w żywności może obniżyć poziom cholesterolu, bakłażany zawierają duże ilości potasu, przyczyniając się do normalizacji metabolizmu wody w organizmie i poprawy funkcji serca.

Oprócz potasu bakłażan zawiera wapń, magnez, sód i fosfor, a także witaminy C, B, B2, PP, karoten. Fioletowe owoce zawierają dużo żelaza, miedzi, kobaltu i manganu, a te minerały przyczyniają się do poprawy hematopoezy i składu krwi, a tym samym mają korzystny wpływ na funkcjonowanie śledziony i szpiku kostnego. Dlatego też bakłażany są niezbędne dla osób cierpiących na niedokrwistość, ponieważ pomagają w aktywnym tworzeniu się czerwonych krwinek i normalizacji hemoglobiny.
Bakłażan niskokaloryczny (tylko ok. 24 kcal. na 100 g) pozwala polecać je osobom cierpiącym na otyłość i nadwagę, ponieważ bakłażany doskonale nasycają organizm i jednocześnie poprawiają funkcjonowanie jelit. Ponadto, bakłażany są doskonałym środkiem moczopędnym, dlatego są odpowiednie do stosowania w przewlekłych chorobach nerek. Rośliny oberżynie są po prostu niezbędne dla tych, którzy dbają o siebie i swoje dobre samopoczucie, jako niezwykle smaczne i pożywne warzywa. W tym przypadku korzyści zdrowotne bakłażana są prawie bezcenne.