ŚLIWKI TKEMALI Z ESTRAGONEM
ŚLIWKI DO CHAKAPULI
Czakapuli to młode mięso (jagnięcina) duszone z dużą ilością wiosennych ziół. Gruzińskie danie wyróżnia się kruchością i miękkością, a estragon, dodaje mu szczególnego, charakterystycznego smaku i korzennego aromatu.
czakapuli – to danie jest tradycyjnie Gruzji – wailz.pl
Czakapuli – to danie jest tradycyjnie gotowane we wschodniej Gruzji od późnej wiosny do mniej więcej połowy lata, kiedy zieleń jest jeszcze świeża, a na gałęziach pojawiają się zielone owoce tkemali. Do czakapuli używa się młodej i chudej jagnięciny lub cielęciny. Preferowane jest mięso na żebrach, ponieważ zapewnia ono lepsze ułożenie, chociaż można również stosować filety. Właściwie jest to druga zupa, więc bulion musi być bogaty i skoncentrowany.
Mięso jest duszone z aromatycznymi ziołami, wśród których koniecznie musi znaleźć się estragon. Jej towarzyszami są zielona cebula i kolendra. Aby uczynić go kwaśnym, do gulaszu czakapuli dodaje się zwykle zielone śliwki wiśniowe lub gotowy sos tkemali (również zielony, z niedojrzałych owoców). Cała ta obfitość jest duszona w równych proporcjach w białym wytrawnym winie zmieszanym z wodą.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.